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Desserts & Süßes
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Wertung:Ludwigs Patisserie

Das Buch "Ludwigs Patisserie" bietet "Inspirationen für das perfekte Dessert". Matthias Ludwigs ist ein Kenner seines Fachs und wurde 2009 vom Gault Millau zum Patissier des Jahres gekürt, was alleine schon für die Qualität seiner Werke spricht. Mit diesem Buch macht er sein Wissen einem breiten ...

Wertung:Kochimpuls

30 Köche, 40 Sterne und 150 Rezepte – das sind die Fakten des vorliegenden Buches. Hannes Finkbeiner ist quer durch Deutschland, Österreich und Schweiz gereist, um dieses Buch zusammenzustellen, und hat mit vielen Köchen der gehobenen Gastronomie zusammengearbeitet, die sich mit ihm zusammen auf ...

Wertung:Schokoladentafeln selbst gemacht

Wer kann der Versuchung widerstehen, die eine köstlich glänzende Schokoladentafel darstellt? Und industriell gefertigte Schokolade ist keineswegs das Nonplusultra der Verführung, wie Kay-Henner Menge weiß: Die beste Schokolade ist selbst gemacht von Menschen, die ausreichend Geduld und ...

Wertung:La vie en rose

Bei dieser Fülle an leckeren süßen Rezepten fällt es leicht, das Leben durch die „rosarote Brille“ zu sehen: Siebenundachtzig süße Rezepte ihrer französischen Familie verrät Murielle Rousseau in „La vie en rose“. Die Rezeptbücher und Fotoalben ihrer Familie plünderte sie ja bereits für das Buch „À ...

Wertung:Magic Marzipan

Franz Ziegler ist ein meisterhafter Konditor, der bereits Bücher über Konfekt und Schokolade veröffentlicht hat, die durch ihre Qualität zu überzeugen wussten. Nicht umsonst wurde ihm der Titel „Pastry Chef of the Year“, also „Weltkonditor des Jahres“, verliehen. Nun widmet er sich seiner großen ...

Wertung:La Dolce Wiener

Sarah Wiener hat keinen Schulabschluss, keine Ausbildung und doch ist sie eine der wenigen Frauen, die die Riege der männlichen Spitzenköche, die regelmäßig im Fernsehen zu sehen sind, durchbricht und sich selbstbewusst dazwischen stellt. Mit der Haute Cuisine hat sie dabei nur wenig zu tun, sie ...

Wertung:Schweizer Schokolade

Schweiz und Schoggi, das gehört zusammen wie Schweiz und Berge, Schweiz und Uhren. Immerhin haben die Schweizer die Milchschokolade erfunden und vieles mehr, und auch heute schmeckt Schweizer Schokolade einfach ... besser.
Das hier besprochene Buch stellt auf Deutsch, Französisch und Englisch die ...

Wertung:Wildfrüchte

Die Natur hält eine Fülle an Beeren und Wildfrüchten bereit, die für die Vögel und andere Tiere einen reich gedeckten Tisch bieten, die jedoch auch dem Menschen schmecken und seiner Gesundheit dienen. Legt man sich eine Naschhecke an, so tut man sich selbst und den diversen Untermietern im Garten ...

Wertung:Cook it: Cook it - Kuchen & Desserts

Ob zu einer Tasse Kaffee, als süßes Frühstück oder zum Nachtisch eines guten Essens, ein Stück Kuchen, ein Muffin oder ein süßes Dessert passen immer. Für passende Rezepte und kreative Anregungen will Dorling Kindersley mit dem Buch "Kuchen & Desserts" aus der "Cook it"-Reihe sorgen.

Das Koch- ...

Wertung:Junge Küche: Dolci

Im Rahmen der Reihe "Junge Küche" erschien vor kurzem "Dolci" im Compact Verlag. "Dolci", italienisch für "Süßes", sind Desserts - diese sorgen für den gelungenen Abschluss eines Dinnerabends oder eignen sich auch als Geschenke.

Auf achtzig Seiten werden über sechzig Rezepte präsentiert. Den ...

Wertung:Sweet Gold 2

Nach dem großen Erfolg von "Sweet Gold" im Jahre 2005 brauchte es kaum Überzeugungsarbeit, um Bernd Siefert zu einem Folgeband, ebenfalls im Matthaes Verlag erschienen, zu bewegen. Bereits bei der Arbeit zum ersten Band stellte der mehrfach ausgezeichnete deutsche Konditormeister fest, dass ein ...

Wertung:Sweet Gold

Bernd Siefert wollte eigentlich nie ein Buch schreiben. Doch die Möglichkeit, die Handwerkskunst des Konditoreiberufes darzustellen und ihr wieder zu mehr Ansehen zu verhelfen, hat ihn schließlich überzeugt - so ist "Sweet Gold" aus dem Matthaes Verlag entstanden. Und es hätte sich kaum ein ...

Wertung:Schokolade - Einfach und schnell

Schokolade ist die wohl beliebteste Süßigkeit, und das schon seit einigen hundert Jahren. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade - die eigentlich gar keine richtige Schokolade ist -, in nahezu jedem Haushalt findet sich irgendein Naschwerk mit der süßen Zutat. Und natürlich bietet sich ...

Wertung:Espumas!

Mousses und Schäume erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Sie sehen fantastisch aus, sind leicht, bieten auch dem Koch interessante Möglichkeiten, zum Beispiel bei der Herstellung von Saucen, und vermitteln aufgrund der großen Oberfläche der Bläschen ein intensives Geschmackserlebnis.
Dank ...

Wertung:Lust auf Pralinen

Schokolade ist ein beliebter "Seelentröster", und das vermutlich Beste, was aus Schokolade gefertigt wird, sind Pralinen.
Pralinen kann man auch selbst herstellen. Dies hat den Vorteil, dass man über die Zutaten unmittelbar Einfluss auf die Qualität nimmt. Abgesehen davon macht das Fabrizieren von ...
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